芦笋尖能吃吗

推荐人:帝国CMS站群文章更新器 来源: http://www.bz889.com/ 时间: 2018-04-23 14:43 阅读:
芦笋嫩茎的不同部位,营养物质的含量差异较大。芦笋的顶部,也就是由芦笋鳞片包裹得很紧,像一个笔尖一样的部位,是芦笋营养物质最丰富的地方。很多不懂行的人,以为芦笋尖不能吃或不好吃,这是大错特错。芦笋尖不仅鲜嫩可口,没有什么纤维,而且芦笋中的主要抗病防病营养物质,笋尖中含量最高。我们把一根32厘米的芦笋嫩茎,从笋尖到笋底每8厘米1段,分成4段,称为笋尖、笋中、笋底和等外四部分,分别化验它们的养分含量。结果告诉我们,笋尖中含有的营养元素大大高于芦笋底部和等外部分,笋尖中所含的矿物元素钠、铁、锌是芦笋底部的1倍多,分别为126.4%、113.79%和109.1%。钾、镁、铜、锰的含量也高出50%以上,分别为68.97%、51.22%、68.75%、62.96%。   更为重要的是芦笋尖含有的对人体非常重要的防病治病营养元素。维生素C、叶酸、芦丁的含量是芦笋底部的1~2倍,分别是256·23%、147.36%、244.4%;B族维生素、芦笋皂甙的含量也大大高于笋底。因此我们在吃芦笋时,要特别注意保护芦笋笋尖的营养,烹调时间不要太长,以免破坏这些宝贵的营养成分。 芦笋上面的花能吃吗 芦笋上面的花能吃。 芦笋头上的花其实就是芦笋尖,是芦笋营养最丰富的地方。而且芦笋尖含有对人体非常重要的防病治病元素,所以芦笋尖是可以吃的。 芦笋尖的营养价值高吗 芦笋尖的营养价值比芦笋其他部位都要高。 芦笋尖的钙、铁是芦笋根部的1倍多,钾、镁、铜的含量也高出50%,维生素C、叶酸的含量也是高于芦笋根部的。所以,芦笋尖的营养价值非常高,而有的人在食用芦笋时,会将芦笋尖摘掉,其实这是不对的,这样会降低芦笋的营养价值。 吃芦笋的好处 清热利尿 对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋具有清热利尿的功效,经常食用好处非常多。 促进胎儿大脑发育 对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育,适合孕妇食用。 食材良药 经常食用芦笋可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力及免疫力,是一种高营养保健蔬菜。 抗癌 芦笋中含有丰富的抗癌元素——硒,它具有抗癌的功效。再加上芦笋所含的叶酸、核酸有一定强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。 吃芦笋的注意事项 1、痛风、尿酸代谢异常的人不适合食用芦笋,因为芦笋中含有嘌呤含量较高,若食用芦笋的话会加重病情。 2、脾胃虚寒的人不适合食用芦笋,因为芦笋性寒,对于寒性体质的人来说,食用芦笋会加重脾胃虚寒的症状,对身体造成不好的影响。 3、对芦笋过敏的人也不宜食用。过敏的人食用芦笋会出现过敏反应,不利于身体健康。 芦笋需要焯水吗 芦笋最好要进行焯水。 芦笋绿悠悠的色泽很漂亮,可是很多在炒完后颜色就不漂亮了,其实这是因为芦笋没有焯水的原因。而且芦笋中还含有草酸,所以在食用之前焯水一遍比较好。 推荐芦笋的吃法 炒芦笋 1、将芦笋清洗干净,去皮,切成小段。 2、葱切成段,姜蒜切成片,尖椒斜切成节。 3、切好肉丝加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖、老抽和清水,拌匀腌制15分钟。 4、起锅、倒入适量的麻油,加入姜葱蒜炒出香味,再加入肉丝翻炒至变色。 5、继续加入辣椒丝翻炒。 6、开大火,加入芦笋快速翻炒,加入适量的盐、鸡精等调味品,翻炒均匀即可出锅。 凉拌芦笋 1、将芦笋洗净、去皮、切成小段、去掉根部。 2、在沸水中加入少量油和盐,将芦笋放入沸水中翻煮2-4分钟,进行焯水。 3、焯水过后,及时将芦笋放入冷水中浸一分钟。 4、在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油等调味品。 5、锅中放入适量的花生油,加热后,放入蒜碎,炸一秒钟,立即倒入小碗中。 6、将芦笋装盘,浇上小碗中的酱汁。

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